Foie gras, légumes anciens aux épices & piment d’Espelette
ingrédients
• Foie Gras de canard entier du Sud-Ouest Tradition en torchon
• 6 panais
• 2 gros rutabagas
• 2 gousses d’ail
• 1 c.à.c de cannelle en poudre
• 1 étoile de badiane
• 1 c.à.c de piment d’Espelette
• 1 c.à.s de grains de poivre noir concassés
• 1 c.à.s de miel
• 3 c.à.s d’huile d'olive
• 4 brins de thym
• 2 feuilles de laurier
• Fleur de sel et poivre à votre goût
préparation
Préchauffez le four à 180°C.
Épluchez les légumes. Coupez les panais en 2, les rutabagas en 4.
Sur une plaque de cuisson, ajoutez-y les gousses d’ail en chemise, les brins de thym, les feuilles de laurier, la cannelle, les grains de poivre noir, le piment d’Espelette et la badiane. Arrosez le tout d’huile d’olive et de miel. Salez. Enfournez 25 min en retournant les légumes plusieurs fois.
Coupez le foie gras en fines tranches, assaisonnez et ajoutez des légumes rôtis.
Dégustez.
