Foie gras, figues fraîches & pesto de cresson
ingrédients
• Foie Gras de canard entier du Sud-Ouest Dégustation
• 4 tranches de pain aux figues
• 4 figues
• 1 botte de cresson
• 2 gousses d’ail
• 50 g de pignons de pin
• 20 g de parmesan râpé
• 15 cl d’huile d’olive
• Fleur de sel de Guérande
• Poivre
• Quelques pousses de salade (dressage)
préparation
Lavez les feuilles de cresson. Mixez-les avec les gousses d’ail épluchées, les pignons de pin, le parmesan et l’huile d’olive, jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Faites toaster les tranches de pain.
Étalez le pesto sur les tranches de pain, placez deux tranches de foie gras et garnissez de quartiers de figues.
Servez aussitôt avec quelques pousses de salade.
