Artichauts farcis au saumon fumé & au quinoa
ingrédients
• 6 tranches de Saumon Fumé Grandes Origines Sauvage d'Alaska
• 4 artichauts
• 50 g de petits pois pré-cuits
• 2 gousses d'ail
• 5 brins de coriandre
• 5 brins de menthe
• 1 oeuf
• 100 g de quinoa cuite
• 35 g de pignons de pin
• 50 g de pecorino
• 12 cl de vin blanc sec
• 2 c.à.s d'huile d'olive
• Sel et poivre du moulin au goût
• 1 citron jaune
• 8 radis roses
• Quelques pousses d'épinards
préparation
Coupez la queue des artichauts pour qu’ils soient stables. Arrosez-les de jus de citron pour éviter qu'ils noircissent. Faites-les cuire 30 min dans une casserole d'eau bouillante salée.
Faites cuire le quinoa et réservez dans une passoire.
Faites revenir les oignons, l’ail et les pignons de pin environ 3 min. Ajoutez les petits pois pré-cuits et continuez la cuisson 2 min.
Dans un saladier, mélangez le quinoa cuit, le saumon fumé, les herbes hachées, le mélange d'oignons/petits pois, l'oeuf, et le pecorino rapé.
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Lorsque les artichauts sont cuits, écartez les feuilles du milieu pour ôter tout le foin. Farcissez-les avec le mélange quinoa. Arrosez de vin blanc et enfournez 15 min.
Au moment de la dégustation, garnissez les artichauts avec une tranche de saumon fumé et servez avec quelques pousses d'épinards et des radis roses.
