Faites cuire le riz en suivant les indications de l’emballage. 

Pendant ce temps, faites frémir le vinaigre de riz avec le sucre. Quand le riz est cuit, ajoutez le mélange vinaigre et sucre, tout en mélangeant délicatement.  

Prélevez une grande cuillère de riz puis formez une boule de la taille d’une noix.

Roulez la boule dans l’assiette avec les graines de sésame noir et le sobacha puis déposez-la sur une grande assiette. 

Recouvrez l’assiette de film étirable et réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes. 

Au moment de servir, répartissez les Rice Balls sur 4 assiettes, ajoutez une tranche de saumon fumé sur chaque assiette puis parsemez avec le reste des graines.