Gaufrettes au Saumon Fumé & chantilly au whisky
ingrédients
• 4 tranches de Saumon Fumé Le Boisé d’Ecosse
• 4 tranches de pain 5 céréales
• 2 poignées d'un mélange de pousses de salade
• 15 cl de Whisky
• 25 cl de crème liquide entière 30% MG (bien froide)
• 40 g de sucre glace
• 1 gousse de vanille
• 1 filet d'huile d'olive
• Poivre au goût
• 60 g de farine
• 10 g de sucre
• 1 oeuf
• 6 g de beurre
• 7 cl de lait
• 1 pincée de sel
préparation
Pour les gaufres :
Mettez la farine dans un saladier, le sucre, les jaunes d'œufs et le beurre ramolli.
Ajoutez le lait. Battez les blancs en neige. Mélangez le tout.
Faites cuire dans un gaufrier.
Pour la chantilly au siphon :
Coupez la gousse de vanille en deux, enlevez les graines.
Mélangez la crème liquide, les graines de vanille, le sucre glace et le whisky puis filtrez le tout dans un siphon.
Insérez une cartouche de gaz. Fermez bien le siphon et mettez-le au frais 30 min.
Toastez les tranches de pain. Placez une ou deux tranches de saumon fumé dans une assiette et les pousses de salade.
Secouez le siphon et versez la chantilly.
