Saumon fumé, betteraves glacées au miel et au thym & compotée de mandarines
ingrédients
• 4 tranches de Saumon Fumé Le Savoureux de Norvège
• 400 g de betteraves crues (environ 2 moyennes)
• 4 brins de thym frais
• 30 g de beurre doux
• 25 g de miel
• 2 cl de vinaigre de framboises
• 4 c.à.c de compotée de mandarines bio
• Le zeste d'une orange bio
• 2 poignées de pousses d'épinards
• Sel et poivre
préparation
Faites fondre le beurre et le miel à feu moyen. Ajoutez les quartiers de betteraves, le thym et une pincée de sel.
Couvrez d'eau. Déposez du papier sulfurisé perforé (pour l’évaporation).
Faites cuire à feu doux pendant 20 min. Retirez le papier, mélangez et faites cuire jusqu’à évaporation complète de l’eau (environ 3 min).
Servez avec une tranche de saumon fumé et la compotée de mandarines.
Parsemez de pousses d'épinards et de zeste d'orange.
